樂活歐風麵包
2010 年度最大規模的台北國際烘焙暨設備展將於 3 月 18 至 21 日於台北世貿展覽一館展出,永紐與聯華將再度同心合作推出代表台灣烘焙質感及素養之作「樂活歐風麵包」,台灣烘焙在國際已突破四面受圍的處境,立出台灣之格,台灣之美。
拋開包裝、行銷、創新花招、或意識形態,麵包烘焙的基本元素是麵粉及奶油,不論慵懶的午後或清晨的幽默,這兩大食材所散發的麥香及奶香,都讓人追隨。此次展覽以尊重大自然資源的環保烘焙為主軸,在食材原物料區或包裝區,都強調有機、天然、健康、樂活農業、環境保護及責任等。永紐與聯華不僅認同這概念,並具體以實際的行動來倡導,推出現烤「樂活歐風麵包」,誠懇地說服消費者及廠商。
「樂活歐風麵包」由永紐及聯華的聯合技術顧問,張炳賢師傅,所研發製作。張師傅匠心獨具,在經典歐式麵包的烘焙比例下,採用高佔比的全粒粉,並酌量以少量奶油軟化麵筋質地,再以清新的保久乳來強化麵粉蛋白,增加麵糰的吸水量,整體製程緊扣高纖及營養的原則,生產出皮薄脆而內柔軟的台灣味樂活歐風麵包。
在絕對的單純中享受玩樂的趣味,正是樂活的生活態度。樂活歐風麵包以全麥粒、奶油及保久乳來架構麵包主體結構,並加入高熔點乳酪丁來賦予麵包靈魂,再以黑芝麻作為幕後花絮。 全粒粉不同於一般麵粉,完整保留小麥的營養,包括胚芽、胚乳、細麩及粗麩等成份,富含高單位的膳食纖維。高熔點乳酪則具有乳酪豐富的礦物質及維生素,口感彈牙,帶天然乳香。從感觀上、味覺上、美學上,高熔點乳酪都像是樂活歐風麵包的活力來源,好品質的高熔點乳酪在烤後有四大特點:完整保有立體外形,呈金黃色澤,切面組織緊實且孔洞少,軟 Q 口感。在展覽現場,張師傅對食材特性的應用及歐式麵包的操作將有更詳盡的解析,敬邀您到場觀摩參觀,一起樂活。
如您對 樂活歐風麵包的製作或乳品有任何問題,請隨時與我們聯繫 02-26588658 轉 8105 蔡小姐